이런 토마토는 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 위

속에서의 소화를 도우며 산성 식품을 중화시키는 역할도 하므로 일거양득의 효과가

있습니다. 그러므로 육식이나 산성식품을 많이 섭취하는 사람은 반드시 토마토 즙을 마셔야

한다고 합니다.

토마토는 건강에 좋은 식품으로 알려져 있죠. 열매의 성분은 95%가 수분이며, 단백질

 0.7%, 지방 0.1%, 탄수화물 3.3%, 셀룰로오스 0.4%, 회분 0.5%를 함유하고요. 비타민류의

 함량도 우수하여 100g당 카로틴 390㎍,비타민C 20㎎, 비타민B1 0.05㎎, 비타민B2 0.03

㎎ 외에 비타민 B6.칼륨.인.망간.루틴.니아신 등도 함유한답니다. 단맛의 성분은 과당과 포도

당, 신맛의 주성분은 시트르산과 말산입니다.

“토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다”는 유럽 속담에서도 알 수 있듯이

토마토는 완전 건강식품입니다. 토마토에는 비타민A, B1, B2, C 등이 골고루 들어 있고, 특히

비타민C는 100g당 20~40mg 들어 있어 두개 정도만 먹으면 하루 필요한 비타민 C를

모두 취할 수 있습니다.

서양에선 토마토가 샐러드나 요리재료로 이용되지만 한국에서는 식후 과일로 먹는 경우

가 많습니다. 다른 과일과 마찬가지로 토마토도 설탕을 쳐서 먹지 않는 것이 비타민 B의 손실

을 줄이는 방법입니다.

토마토의 색 가운데 황적색은 카로틴, 적색은 리코펜에 의한 것으로, 리코펜은 20~30℃의

 맑은 날씨가 계속될 때 색이 짙어지고, 카로틴은 저온 다습한 곳에서 색이 짙어집니다.

따라서 적색 토마토보다 황색 토마토가 비타민 A 효과가 훨씬 큽니다. 토마토는 날 것으로

 먹기도 하고, 토마토 주스, 케첩, 퓨레, 토마토 소스로 만들기도 하며, 덜 익은 토마토는

 피클로도 이용됩니다. 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 소화

가 촉진되고 위에 부담을 주지 않습니다. 알칼리도가 높아 산성 식품이 중화되는 것이지요.

환자들의 음료로 토마토 주스가 추천되는 것은 유기산이 적어 자극성이 적고 소화성이

좋기 때문입니다.